Suolo: Calcareo.
Vinificazione e affinamento: un’interpretazione unica del Sangiovese, vinificato in bianco per esprimere un volto inedito del vitigno più iconico della Toscana. Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice immediatamente dopo la raccolta, riducendo al minimo il contatto con le bucce per preservarne freschezza, eleganza e delicatezza aromatica. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 16–18°C. Il vino viene quindi affinato per alcuni mesi in acciaio inox prima dell’imbottigliamento, mantenendo intatte la sua purezza, vivacità e identità varietale.
Note di degustazione: colore giallo paglierino tenue con delicati riflessi dorati. Al naso si presenta elegante e raffinato, con profumi di pera bianca, scorza di agrumi e leggere note floreali. Al palato è fresco e dinamico, caratterizzato da una marcata impronta minerale, da una vivace acidità e da un finale pulito e persistente. È un vino da apprezzare preferibilmente nella sua giovinezza, per coglierne al meglio la freschezza e la finezza aromatica.
Abbinamenti: eccellente come aperitivo. Si abbina perfettamente a frutti di mare, crostacei, pesce alla griglia, primi piatti leggeri, formaggi freschi e preparazioni a base di verdure.
Temperatura di servizio: 10–12°C. Conservare a una temperatura costante di circa 17°C, al riparo dalla luce diretta.