SIMBIOSI

Vitigno: 50% Merlot e 50% Cabernet Sauvignon

Terreno: terreno con ampio scheletro - roccia della Montagnola e Alberese

Vinificazione e affinamento: la fermentazione ha avuto luogo in vinificatori di acciaio inox e la macerazione ha avuto una durata di 18-21 giorni alla temperatura controllata di 28°/30° C. Nel periodo immediatamente successivo alla fermentazione malolattica, il vino è stato posto in barriques di rovere (50% nuove) dove è rimasto per la durata di circa 18 mesi. Si è poi affinato in bottiglia presso la tenuta.

Note degustative: color rosso rubino intenso. Possiede un bouquet ampio e complesso. Piu’ evidenti sono i sentori di cannella, cassis e di nocciola tostata con un accenno di incenso. In bocca esprime insieme volume, dolcezza e morbidezza. Un’ importante struttura e trama tannica. Espressione meravigliosa del Merlot e del Cabernet Sauvignon.

Abbinamenti gastronomici: carni rosse (sia arrosto che sotto sale) selvaggina e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: servire il vino a 18°C un’ora dopo averlo aperto. Conservare il vino ad una costante temperatura di circa 17°C.