MOCENNI 89

Varietale: 100% Sangiovese 

Tipologia di terreno: Alberese e Galestro. 

Vinificazione e affinamento: un’attenta ed accurata scelta di grappoli della 89 di Mocenni. La fermentazione ha luogo in vinificatori di acciaio inox dove la macerazione ha una ha durata di circa 20 giorni alla temperatura controllata di 28/30° C. Nel periodo immediatamente successivo alla fermentazione alcolica il vino viene posto in botti di rovere da 42HL dove svolge la fermentazione malolattica e dove rimane per la durata di circa 24 mesi. Viene poi affinato in bottiglia. Questo vino esprime il carattere unico di un terroir come quello di Mocenni e del Chianti Classico. 

Note degustative: color rosso rubino intenso. Incenso, frutta rossa e agrumi. Un bouquet ampio con note ben distinte. Il tannino è maturo, fine e morbido. La tipica nota acidula del sangiovese conferisce una particolare durata e vivacità. Il gusto pieno, sapido ed elegante è di sorprendente lunghezza. Questo vino, in modo unico ed inconfondibile esprime le caratteristiche di salinità e mineralità proprie del terreno. Eccellente ed autentica espressione di Sangiovese Abbinamenti gastronomici: abbinamenti tradizionali sono le carni rosse (sia arrosto che sotto sale), la selvaggina e i formaggi stagionati. 

Temperatura di servizio: servire il vino a 18° C un’ ora dopo averlo aperto. Conservare il vino ad una temperatura costante di circa 17° C lontano dalla luce.