CALIDONIA

Varietale: Sangiovese 100% 

Tipologia di terreno: Alberese e Galestro. 

Vinificazione e affinamento: la fermentazione ha luogo in vinificatori di acciaio inox dove la macerazione dura circa 18/20 giorni alla temperatura controllata di 28°/30° C. Nel periodo immediatamente successivo alla fermentazione alcolica il vino viene trasferito in botti di rovere da 42HL dove rimane per circa 18 mesi. Il vino viene poi affinato in bottiglia presso l’azienda. 

Note degustative: color rosso rubino intenso. Note fruttate e floreali insieme a quelle speziate di incenso. Soffice, elegante e ben strutturato. Complessità, grazia e tannini vellutati sono il risultato di una attenta selezione di uve sangiovese che nascono in un terreno ricco di Galestro e Alberese. Il vino è vibrante con persistente retrogusto. È un’eccellente espressione del terroir di Mocenni e del Chianti Classico Riserva. 

Abbinamenti gastronomici: abbinamenti tradizionali sono le carni rosse (sia arrosto che sotto sale), la selvaggina e i formaggi stagionati. 

Temperatura di servizio: servire il vino a 18° C un’ora dopo averlo aperto. Conservare il vino ad una temperatura costante di circa 17° C lontano dalla luce.